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| 营养，是指机体摄取、消化、吸收和、利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。早在两千年前，中医就认识到饮食对人体的作用。古医书《素问》指出：“人以水谷为本，故人绝水谷则死”，俗话也早有“民以食为天”之说。现代科学则进一步认识到营养物质的多寡是多种疾病产生的重要原因，专家提出营养忠告——生命在于营养。 |
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| 中医营养学是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复及延缓衰老的一门学科。下面就来进一步讲讲中医的饮食养生之道。 |
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适宜的饮食营养或以养精，或以补形，既可补充营养，又可调整阴阳平衡，是保证机体健康，防止疾病发生的重要保障。 |
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人的生命机能来源于人的形体，人的形体又依靠摄取一定的营养物质才能生存。营养物质进入人体后，经过一定的转化过程成为机体各部分的生命物质，即五脏六腑之精气。人体一方面依靠生命机能不断摄取营养物质并使之转变成机体的组成部分，构成生命活动的物质基础；另一方面，在发挥生命机能的过程中，又不断地消耗自己。通过不断的摄取、消耗，生命活动不断得到延续。古代医学认为人体在摄取外在营养物质的同时，也利用了营养物质的作用对自身机能进行了全面的调整，使到机体更有效地吸收营养物质。 |
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中医理论认为，机体阴阳双方的平衡协调，维系着人体正常的生理活动。疾病的发生和演变，归根到底就是阴阳的相对平衡遭到破坏，“阴盛则阳病”，“阳盛则阴病”。如营养不足或缺乏可引起贫血、佝偻病、痴呆、甲状腺肿、失明、骨质疏松及先天性畸形等疾病；反之若营养过剩，则所谓“富贵病”油然而生，诸如肥胖、动脉硬化、高血压病、高血脂症、冠心病及糖尿病等。轻者影响健康，降低生活质量，重则危及生命。 |
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| 中医学认为人体是一个有机整体，构成人体各个组成部分的各种机能活动（阳）的产生，必然要消耗一定量的营养物质（阴），这是“阳长阴消”的过程，而各种营养物质（阴）的产生和转化，又必须消耗一定的能量（阳），这是“阴长阳消”的过程。阴阳的相互转化，即由阴转化为阳，或由阳转化为阴。 |
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在正常情况下，阴阳的这种相互消长，是处于相对平衡状态中的，如果这种“消长”关系超出一定的限度，打破了阴阳的动态平衡，就会造成阴阳的偏盛偏衰，产生异常现象，人体就会发生疾病。 |
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构成人体的各个组成部分在结构上是不可分割的，在功能上相互协调、相互为用。机体通过食物供给的营养物质进行脏腑之间的协调，补其不足，损其有余，目的就是要调整阴阳，恢复机体相互之间的生理平衡。如口舌生疮是心胃火盛的表现，可采用清心泻火的方法，可食用莲子芯等食物。 |
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饮食营养对促进人体生长发育、健康长寿有积极作用。人体生长、健康、长寿有先天和后天两方面因素，先天是指肾气、肾精，与生俱来；后天是指脾胃从饮食营养中所化生而来的精微物质。“先天之精”和“后天之精”相互依存。人出生后，脾胃不断从外来的食物当中化生出营养物质滋养“先天之精”，使其不断充盈，才能使“先天之精”充分发挥其生理效应；“后天之精”又依赖“先天之精”的活力资助，方能不断地摄入和化生营养物质。 |
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气、血、精、津液都是构成人体和维持人体生命活动的物质基础，而由脾胃所化生而来的营养物质是生成气、血、精、津液的原料之一。饮食营养直接影响这些维持人体生命活动，维持人体健康的气、血、精、津液的生成。 |
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如果气、血、精、津液生成不足，导致各脏腑机能衰退，特别是脾胃运化功能减退后，对食物的摄入长期不足，则化生水谷精微物质减少，影响机体的生长发育、健康长寿。亦即，机体摄取外来营养物质，通过脾胃化生为水谷精微物质，濡养各脏腑四肢百骸，使各脏腑组织各取所需，充分发挥其生理效能为更好地摄取营养物质打下良好基础。 |
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形体是指除脏腑以外的四肢百骸、筋骨皮肉等。形体的健壮是通过五脏来滋养。食物进入人体，通过脾胃运化，化生精微物质，灌注于五脏，五脏精气通过经络联系形体各部分，因此说，饮食营养与形体的关系是通过五脏来完成的。形体的荣泽健壮，与气血的充盈有关，而脏腑气血的充盈，其生成来源就是饮食营养。如果饮食营养不足，则五脏精气不足，形体也失于滋养，而产生疾病。 |
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中医学认为饮食营养对人体的作用是从整体观出发，通过饮食营养的整体调节，达到气血调和、形体健壮、正气旺盛。 |
